Maklube pilavı gerek ana yemek olarak gerekse sulu yemeklerin yanında tüketilebileceğiniz leziz bir tariftir. Özellikle doğu Anadolu bölgesinde daha sık yapılan maklube pilavı artık her yörede yapılmaktadır. Aynı zamanda bu pilavın en önemli püf noktası pirincidir. Mümkün oldukça baldo yoksa Osmancık pirinç ile yapmanızı tavsiye ederiz.
Maklube pilavımızın yapımına öncelikle pirinçleri suyun içerisine ıslatarak başlayalım ve derin bir kabın içerisine pirinçleri alıp üzerinde sıcak su ilavesi yapıp bekletelim. Ardından düdüklü tenceremizin içerisine yıkanmış etleri ilave edelim ve üzerine iki su bardağı su ilavesi yapıp pişmeye bırakalım. Etler suyunu çekip yumuşayınca tekrardan iki bardak su ilavesi yapalım ve bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım. Ardından etleri suyun içerisinden bir kevgir ile çıkartalım. Ardından patatesleri kabuklarını soyalım ve zardan biraz iri şekilde doğrayıp kızartalım. Patatesler kızarırken soğanları da küp şekerden biraz küçük olacak şekilde doğrayalım bir kâseye alalım. Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra pilav tenceresinin içerisine yağ ilavesi yapalım ve yağı yanmayacak şekilde ısıtalım.
Yağın üzerine ilk önce haşlanmış etin yarısını, ardından soğanları ve patatesleri ekleyip biraz karıştıralım. Karışımın içerisine sıcak suda beklettiğimiz pirinçlerin suyunu süzerek yarısını tencereye ilave edelim. Bu aşamada malzemeleri hiç karıştırmadan pirinçlerin üzerine kalan etleri, kalan soğanları ve patatesleri ekleyip tencerenin altına doğru biraz bastıralım. Bu hazırladığımız harcın üzerine de kalan pirinçleri ekleyelim ve hiç karıştırmadan üzerine iki bardak sıcak su ilavesi yapalım. Sıcak suyun üzerine baharatları ve tuzu ekleyelim. Baharatların ardından pilav et suyunu çekince üzerine 5 bardak kaynar su ilavesi yapalım ve yemeğimiz suyunu çekince 10 dakika demlendirip ardından sunum yapalım.
Afiyet olsun.
