Tavuklu Maklube Nedir?
Tavuklu maklube, Ortadoğu mutfağına ait, özellikle Filistin, Ürdün ve Suriye'de popüler olan bir pilav yemeğidir. "Maklube" Arapça'da "ters çevrilmiş" anlamına gelir ve yemeğin piştikten sonra tencereyle birlikte ters çevrilerek servis edilmesinden dolayı bu ismi almıştır. Tavuk, pirinç, çeşitli sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem görsel olarak etkileyici hem de lezzetli bir seçenektir.
Tavuklu Maklube Malzemeleri
- 1 adet orta boy tavuk (yaklaşık 1.5 kg) veya 4-6 adet tavuk but
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Tavuklu Maklube Hazırlanışı
1. Tavuğu Hazırlama: - Tavuğu yıkayıp parçalara ayırın. Büyük bir tencerede tavuk parçalarını haşlayın. Haşlama suyuna 1 adet soğanı dörde bölerek, 1 adet havucu dilimleyerek ve tuz ekleyin.
- Tavuklar haşlandıktan sonra sudan çıkarın ve didikleyin. Tavuk suyunu süzerek bir kenara ayırın, daha sonra pilavda kullanacaksınız.
2. Sebzeleri Hazırlama: - Patlıcanı yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve sonra kurulayın.
- Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Patlıcan dilimlerini sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
3. Pilavı Hazırlama: - Pirinci yıkayın ve 30 dakika kadar ılık suda bekletin.
- Maklube tenceresinin (dibı kalın ve yapışmaz tabanlı bir tencere idealdir) tabanına sıvı yağdan biraz gezdirin.
- Tencerenin tabanına domates dilimlerini düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Domateslerin üzerine kızartılmış patlıcan dilimlerini dizin.
- Patlıcanların üzerine didiklenmiş tavuk etini yayın.
- Suyunu süzdüğünüz pirinci tavuk etinin üzerine dökün ve düzeltin.
4. Pişirme: - 4 su bardağı tavuk suyunu tencereye ekleyin (pirinçlerin üzerini 1-2 parmak geçecek şekilde).
- Baharatları (tarçın, yenibahar, karabiber, kimyon) ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi kısıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
5. Servis: - Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan 15-20 dakika dinlendirin.
- Servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp hızlı bir hareketle ters çevirin.
- Tencereyi yavaşça kaldırın, maklubeniz tabakta ters şekilde duracaktır.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Maklubeyi ters çevirirken tencerenin tabanının yapışmaması için iyi yağlanmış olması önemlidir.
- Pirinci önceden ıslatmak daha iyi sonuç verir.
- Tencerenin kapağı pişirme sırasında sık sık açılmamalıdır.
- Ters çevirme işleminden sonra tencerenin kenarlarından bıçakla hafifçe ayırarak daha kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.
|
.webp "Tavuklu Maklube Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuklu Maklube Tarifi ve Malzemeleri")
